Precalienta el horno a 180° centígrados y engrasa 2 o 3 charolas para hornear.

Bate la mantequilla, azúcar, vainilla y huevo hasta acremar. Apaga la batidora e incorpora con una espátula la harina, bicarbonato y sal. Añade la avena, chispas de chocolate y nuez.

Con esta masa forma bolitas de 2 centímetros de diámetro. Colócalas sobre las charolas engrasadas, separadas entre sí.

Hornea hasta que la base de las galletas se haya dorado, entre 10 y 12 minutos.