Preparación:

En una cacerola poner la hervir la leche  y el agua con la sal. Cuando ya haya hervido proceder a echar la harina y  remover bien con una cuchara hasta que se haya formado la masa, luego seguimos cocinando a fuego suave hasta que, al mover la cazuela, comprobemos que la masa no se pega a las paredes de dicho recipiente. Luego de esto echamos la clara del huevo agitando enérgicamente hasta que quede todo muy bien mezclado.

En una santén poner abundante aceite, bien caliente. con ayuda de una jeringa para churros o bien una manga pastelera de tela fuerte y una boquilla rizada, formamos los churros directamente sobre el aceite. Cuando haya pasado un minuto se les da la vuelta. Dejamos que se cocinen hasta que queden bien dorados y crujientes al tacto. Ir colocandolos en papel absorbente o en una escurridora. Finalmente espolvorear con azúcar y canela en polvo.

Nota: aunque es preferible hacerlos con una churrera si no tienes puedes hacerlos con las manos como presento en la siguiente imagen           y con ayuda de un tenedor hacer las franjas. 

- La cantidad de Churros va a depender del tamaño en que los hagas. Esta receta dá como para unos  10 churros no muy gruesos. Si desea una mayor cantidad duplicar los ingredientes.